天下無敵土克鍋

開版第一篇寫了我的新歡—優雅的Dansk琺瑯鍋，趁大媽寫文章的熱情還沒退光光，趕快來介紹我永遠的愛人，最強無塗層不沾鍋Turk土克君 💖 💖 💖

圖片來自：https://en.pinkoi.com/product/1ipWBmHm

話說幾年前，身為新手主婦的大媽還只會用不沾鍋炒菜煎蛋，優點是廚房生活簡單輕鬆得不得了，食用油用量超少，好幾個月才要上超市扛一次油，廚房也乾淨無油煙；缺點則是我是貪吃鬼啊！！！再怎麼嚴格遵照食譜都煮不出火侯，叫愛吃的大媽怎麼能忍受！！

很快大媽發現重點之一是鍋具，用電鍋煮雞湯多半味道平淡，用薄薄的不銹鋼湯鍋燉菜一定會焦鍋，用不沾鍋煎牛排一定火侯不夠，最糟的是大媽平均三個月就會殺死一隻不沾鍋，家裡經常堆著塗層刮傷的不沾鍋屍體，平日忙於趕稿的大媽丟垃圾速度永遠趕不上把鍋子弄壞的速度，最高紀錄曾堆過七支之多，看著不沾鍋的屍體們，大媽總是深深感到對地球的愧疚。

為了地球也為了美味，兩年前大媽殺死手中的最後一隻不沾鍋後就決定來練鐵鍋，爬文做了許多功課，購入了我的第一支鐵製平底煎鍋----28cm的短柄熱鍛土克君。

刷上少量的油煎蛋捲，完全不沾而且焦焦酥酥

土克果然是名不虛傳的煎肉神器，經過幾天短短的磨合期，大媽便已深深愛上這支煎甚麼都焦香四溢又啥都不沾的鑄鐵重鍋(1.8 kg)，連煎蛋捲都輕輕鬆鬆，而且焦酥可口。自從以土克平煎鍋換掉不沾平底鍋後，大媽已經兩年多沒扔過鍋子了😂。

不過，土克的缺點是直徑小(28公分短柄鍋扣除鍋沿，實際鍋底直徑僅有21.5公分)、鍋沿淺，拿來炒菜絕對會飛出去，大部分時候只能拿來煎肉排汗煎蛋。因此大媽另外入手了一支直徑32公分的台製平底深鐵鍋，價格只有土克的三分之一，也可以拿來炒三到四人份的菜，實用性雖然遠高過土克，但煎肉的表現嘛…….

左邊小鍋是土克君，右邊大鍋是超值台製鐵煎鍋

同樣的火侯，台製鍋的雞排一下就焦了，土克裡的雞排卻是香酥而不焦；上桌之後，土克煎的雞腿排鮮嫩而肉汁飽滿，台製鐵鍋煎的雞排則比較Q、肉汁較多在鍋子裡而不在肉排裡。

發揮食材最大美味的神器土克

是的，這支台製大鐵鍋最大的問題是溫度上下太快，火開的燒大一下就焦了，轉小一點又會馬上降溫，溫度的穩定度不足，不是很好駕馭。大媽非常想再添購一支法國畢耶鍋代替這支用來炒菜的台製鐵鍋，但是一來家裡廚房沒空位放新鍋，二來好好的鍋子扔掉實在太浪費，暫時就繼續耐著性子用它啦。總之，自從不再使用塗層不沾鍋後，大媽再也不需要每隔幾個月就扛鍋子去丟啦！😀