2018年10月19日 星期五

來自聖經的古老智慧—現代人應如何避免焦慮 (一)


How to keep away from stressing out--I, Rick Warren
華里克牧師講道如何避免焦慮 ()



前言:

你如何擺脫焦慮?

忙碌的工作、爆炸的資訊、回覆不完的email和電話、update不完的新知識、千變萬化的職場、隨時可以改變的規則、還有長輩與孩子要照顧……現代生活的運作模式不斷挑戰著人類的各種極限,人內在的壓力就像不斷膨脹的氣球,向四面八方擴張,把我們的每一寸理智推向瓦解的邊緣。

團團轉的生活中,大媽幾次也幾乎在壓力下崩潰。幸好我發現了華里克牧師提綱挈領的優秀講道深深擊中大媽的所有問題。來自聖經的古老智慧,像一束束的光線,把我的盲點與逃避一口氣照了出來。

由於本影片沒有開放協力翻譯,大媽就順便把聽講到的筆記中文化,因為實在太長只好分成兩篇。希望可以讓大家一起學習如何面對焦慮😙





聖經的經典壓力管理處方
內附壓力管理保證

腓力比書四章7The Living Bible
若你如此行,你會經歷神的平安,遠比人類心智所能理解的平安更好。當你信靠基督耶穌,神的平安能保守你思緒平靜、心靈安息。

出人意外的平安/超乎人類心智所能理解的平安:當處於不可能擁有平安的環境,內心卻擁有平安。

該應許的前提:
腓力比書四章6
不要為任何事情擔憂,相反地,要凡事禱告把需要告訴神,不要忘記為祂的回應稱謝祂(當代聖經)

抗壓處方
五個要件:

1.    拒絕為任何事憂慮,沒有例外。
a.    憂慮並不合理
馬太福音六章25節:
不要為這些是憂慮吃的、喝的、衣服。你們有生命、有身體,不是遠比吃甚麼、穿甚麼重要嗎?
憂慮會誇大問題
憂慮不會解決問題
憂慮無法改變任何事
為你無法解決的事憂慮沒有用,為你解決得了的事憂慮很愚蠢。
無論如何,憂慮一點用也沒有。
b.    憂慮不自然:
神所造之物中,唯有人類憂慮。憂慮是透過學習而來的,因此也可以消除。熟能生巧,停止練習憂慮。
馬太福音六章26
你們看那天上的飛鳥、也不種、也不收、也不積蓄在倉裡、你們的天父尚且養活他.你們不比飛鳥貴重得多麼。
經文稱你們的天父」而非「牠們的天父」。若上帝是我們的天父,我們就是祂的孩子,擁有特權,皇室的孩子享有皇室的權利。
馬太福音六章28-29
何必為衣裳憂慮呢.你想野地裡的百合花、怎麼長起來、他也不勞苦、也不紡線.
然而我告訴你們、就是所羅門極榮華的時候、他所穿戴的、還不如這花一朵呢。
c.    憂慮不健康
憂慮既然不自然,也不健康,我們的身體不是設計來承受憂慮的。
箴言十二篇25
人心憂慮、屈而不伸.一句良言、使心歡樂。
憂慮的古字有勒住、使窒息之意。
每當你憂慮,你就是在勒住自己的生命,使自己的生命窒息。
相反地,
箴言十四篇30
心中安靜、是肉體的生命.嫉妒是骨中的朽爛。
若你想更健康,就必須停止憂慮。
d.    憂慮沒有幫助
憂慮無法改變過去,也無法控制未來,它只能毀掉你的今天。
憂慮唯一能改變的只有你,它能讓你悲慘無比。
就像是坐在搖椅上,消耗許多精力,卻哪裡也去不了。
馬太福音六章30
你們這小信的人哪、野地裡的草、今天還在、明天就丟在爐裡、 神還給他這樣的妝飾、何況你們呢。
快樂是一種選擇,若你不快樂,是因為你選擇不快樂,憂慮也是。

第一步是拒絕憂慮。
彼得前書五章7
你們要將一切的憂慮卸給 神、因為他顧念你們。
「卸」的意思是鬆手,我們不須很費力地把重擔遠遠地丟出去,經文只要我們「卸下」,意思是鬆開手。




Classic anti-stress management recipe from the Bible

Comes with the stress management guarantee

Philippians 4:7 (The Living Bible)
7 If you do this, you will experience God’s peace, which is far more wonderful than the human mind can understand. His peace will keep your thoughts and your hearts quiet and at rest as you trust in Christ Jesus.

Peace that passes understanding: when you are under a situation where you have no logical reason to have peace, and you have it inside.

Premise for this promise:
Philippians 4:6
Never worry about anything; instead, pray about everything; tell God your needs, and don’t forget to thank him for his answers. (Living Bible)

Anti-Stress Recipe
5 things we need to do:
1.    Never worry about anything—Refuse to worry about anything. No exception.
a.    Worry is unreasonable
Matthew 6:25,Don’t worry about things—food, drink, and clothes. For you already have life and a body—and they are far more important than what to eat and wear.
Worry exaggerates the problem.
Worry doesn’t solve the problem.
It changes nothing.
To worry about something you can’t change is useless; to worry about something you can change is stupid.
In either case, worry does not work.
b.    Worry is unnatural
Among God’s creation, only human worries.
Worry is something you learnt, and we can unlearn it.
Practice make it better. Stop practicing worry.
Mathew 6: 26
Look at the birds of the air, they do not sow or reap or store away in barns, and yet your heavenly Father feeds them. Are you not much more valuable than they?
The verse says “your heavenly father”, not “their heavenly father”. Now if God is your heavenly father, and you are his children. You get special privileges. Children of royalty are treated royally.
Matthew 6:28-29
Why worry about clothes? Look at the field lilies! They don’t worry about theirs. Yet King Solomon in all his glory was never clothed as beautifully as they.
c.    Worry is unhealthy
Worry is unnatural.
Your body is not designed to handle worry.
Proverbs 12:25
An anxious heart weighs a man down.
The ancient word of “worry” means to strangle or choke.
Every time you worry, you are strangling or choking the life out of your life.
Look at the opposite
Proverbs 14:30
A heart at peace gives life to the body.
If you want to be healthier, you need to stop worry.
d.    Worry is unhelpful
Worry cannot change the past, worry cannot control the future, all it does is make today suck.
The only thing worry changes is you—it makes you miserable.
It’s like sitting on a rocking chair. It takes a lot energy but it makes no progress.
e.    Worry is unnecessary
Don’t you know that God creates you and care for you?
He takes care of the flowers and he’s not going to take care of you?
Matthew 6:30
If God cares so wonderfully for flowers that are here today and gone tomorrow, won’t He more surely care for you, O you of little faith?
Happiness is a choice.
You are unhappy because you choose to be unhappy.
So is worry.

The first step is to refuse to worry.
1 Peter 5:7
Unload all your worries on God since He is looking after you!
Unload just means drop. It’s not like throwing something across the lake. It just says unload. It means let it go.


(待續)

2018年5月4日 星期五

美食沙漠的綠洲:2018文山區的餐廳們



這篇寫得有點晚,因為要推薦的三間餐廳其實都開了好一陣子了。積勞成疾的大媽半年來工作減產休養身體,薪資銳減口袋扁扁的同時,這也才多出了許多享受生活的時間、才發現活動範圍中多出了幾間「能吃」的餐廳,對居住在美食沙漠文山區的居民來說,簡直是久旱逢甘霖,是文山區歷史上的重要時刻,謹為文以記之。

一、            韓月半飯
說到文山區的韓式料理,當然不能不提首爾小吃韓半島兩家素負盛名的餐廳。不過這兩家算是靠近木柵深處的政大,對住在萬芳醫院區域的大媽來說有點遠。無奈萬芳醫院站一帶的食物素來惡名昭彰,正常人吞得下的屈指可數,大媽現在還會去的大概只有頂鼎麻油雞、大排長龍的福鼎湯包、生意好到懶得理你的小點心世界、還有斜對面的鹹酥雞。其他大部分餐廳為什麼可以開到現在是我心裡永遠的謎,多半就是看準沙漠百姓飢不擇食的特性吧😅

某天辛亥路口掛起「韓月半飯」韓式料理的招牌,走近一看,這餐廳竟然還附設彩券行,看起來詭異又不專業,大媽猜想這麼不務正業的餐廳頂多就是泡菜辣醬加一加就號稱韓國菜的半吊子水準吧。沒想到一年多過去了,這間餐廳竟然也沒倒。大媽還正在佩服這飢不擇食的奇蹟,心想沙漠就是沙漠,果然在這裡是市場需求優先、商品品質次之啊~~鄰居就開口為「那間開在彩券行裡面的韓國菜」洗刷冤屈,才知道它居然是由韓國廚師開的韓國小吃店,功力與口味都頗受到鄰居們的認真肯定,當然立馬放入外食口袋名單。

嘗試幾次之後發現菜單設計以肉為主,肉品中佔最多的又是五花肉片。大媽推薦的烤肉飯和泡菜炒豬肉飯表現都很不錯(價格大概是一百八還是一百九加一成吧,不算便宜),五花肉片雖然有肥肉過多的缺點,優點是火侯很夠,肥肉有煎出脆度,瘦肉也有煎出焦香,很有韓國街頭小吃的風味;份量也是正宗韓國路線,肉的份量很大、內用附包飯醬、生菜和小菜三種,大媽和老查常常點了兩份會剩一份打包,因此價格雖然高(內用加一成服務費,外帶則沒有包飯醬、生菜和小菜),考慮份量還是划算的。

kimchi and pork stir-fried
泡菜炒豬肉飯,超愛!

pork belly stir-fried
豬五花烤肉飯,也是我的愛

小菜:馬鈴薯泥、火腿炒蛋、香脆的醃大黃瓜

鍋的表現就不怎麼樣。豬肉大醬鍋浮沫和油都超多,和我自己在家煮的味道差不多😛,沒有甚麼深度,膩膩的還不附泡菜(這點真的很怪,我來了四、五次,他們的小菜裡沒有任何種類的泡菜,以菜單裡有這麼多五花肉片料理的餐廳來說不太合理)。部隊鍋也是普普通通,加一片起司要另加20……奇怪沒有起司片還算部隊鍋嗎?感覺也是自己買包辛拉麵就煮得出來的料理😩

招牌的韓月半飯是撒了大量海苔的蛋包飯,搭配炒得香香的絞肉。我覺得可能也是韓國口味,好吃是好吃,對台灣人來說恐怕過鹹又沒有蔬菜。至於這家的招牌炸雞我還沒有吃過,不過每次去店裡都有人絡繹不絕地來點外帶,而且取餐時間都是好幾小時後甚至幾天後,簡直等到老死無怨尤,相信味道應該不錯,一定要列入大媽痘花消掉後的暴食清單💋💋💋

台灣台北文山區
韓月半飯


二、            三福傳統鵝肉
這間店生意出乎大媽意料地好,位置就在韓月拌飯旁邊,一個鵝腿便當要價一百九十台票,有白飯、切片的鵝、和三樣冷冰冰的配菜(不好意思大媽身體不好,看到冷的食物就很哀怨),我以為這價位超過沙漠百姓願意負擔的水準,沒想到它每天都很熱鬧。三福的鵝腿真的很好吃,肉質Q彈,吃起來也頗新鮮,不過大媽最喜歡的是鵝肉冬粉,雖然冬粉用的鵝肉部位比較乾瘦,熱呼呼的湯底卻有股四神湯的味道,和鵝肉很搭。這不就是小吃店的精髓嗎?簡單卻不可以隨便,麵湯搭配得好,吃起來就是和路邊35塊陽春麵不一樣。而套餐配菜雖然是三樣冷菜,也都樣樣好吃,這間店的出現讓住在沙漠的林黛玉們燃起一線生機,套餐有蛋白質有澱粉有蔬菜(雖然是冷的但我願意外帶加熱),懶得下廚時也不至於餓死,我對它有說不盡的感謝(跪)。

台灣台北文山區
鵝肉冬粉套餐與鵝腿便當

2019 update:   可能因為生意太好,三福的桌子不管擦了或沒擦,永遠都油膩膩的,店員也經常結錯帳。大忌是後來實在太常吃到不新鮮的配菜,因此已有好一陣子沒吃三福了。

三、            Rico小廚
Rico小廚的位置就在興隆路辛亥路口的全聯後方,同個位置好像已經換了好幾家店,當這間義式小吃接手時,大媽一樣完全不看好,因為這一帶開一開就消失的難吃餐廳多到像天上的星,海邊的沙哈。不過開著開著它也就生意興隆了起來,可見沙漠百姓的舌頭都沒有壞掉啊,雖然多年來我們被迫飢不擇食,有美食出現的時候大家還是吃得出來的。

於是大媽不煮菜的時候又多了個新選擇😁,只去過Rico一次但頗驚豔。我們去的時候正是客滿的晚餐時段,出菜並沒有等很久,均衡而穩定的味道像是來自有經驗的老手(但是聽說這間的主廚很年輕啊!)Pizza的餅皮有手工窯烤的味道(但我想這小小的店面應該也沒有窯啊~,香香酥酥韌韌,絕對不是必勝客;海鮮Pizza的海鮮都很新鮮,料算挺多,以女生來說,一個人吃得完但會有點飽,價格是220元;基本款白酒蛤礪麵170元,麵煮得很合我胃口----熟了卻仍帶著硬度,炒得入味而香氣十足。在台灣吃異國料理最雷人的不是難吃,而是號稱異國料理,吃起來卻沒有異國味,而在Rico可以放心地點菜,除了菜單上註明「異國風」的混搭菜色外,不必擔心你點的西餐只是長得像西餐。

台灣台北文山區
海鮮Pizza

台灣台北文山區
白酒蛤礪義大利麵


大媽對這三間小吃店最放心的也就是這點,韓國菜吃起來就是韓國菜、鵝肉吃起來就是正統鵝肉、Pizza也不是隨便灑點起司烤一烤的假Pizza。希望文山區能出現更多認真料理的小吃店,讓沙漠的百姓有更多味道正常的食物可以享受啊(淚)~




2018年4月25日 星期三

天下無敵土克鍋



開版第一篇寫了我的新歡優雅的Dansk琺瑯鍋,趁大媽寫文章的熱情還沒退光光,趕快來介紹我永遠的愛人,最強無塗層不沾鍋Turk土克君 💖 💖 💖

圖片來自:https://en.pinkoi.com/product/1ipWBmHm

話說幾年前,身為新手主婦的大媽還只會用不沾鍋炒菜煎蛋,優點是廚房生活簡單輕鬆得不得了,食用油用量超少,好幾個月才要上超市扛一次油,廚房也乾淨無油煙;缺點則是我是貪吃鬼啊!!!再怎麼嚴格遵照食譜都煮不出火侯,叫愛吃的大媽怎麼能忍受!!

很快大媽發現重點之一是鍋具,用電鍋煮雞湯多半味道平淡,用薄薄的不銹鋼湯鍋燉菜一定會焦鍋,用不沾鍋煎牛排一定火侯不夠,最糟的是大媽平均三個月就會殺死一隻不沾鍋,家裡經常堆著塗層刮傷的不沾鍋屍體,平日忙於趕稿的大媽丟垃圾速度永遠趕不上把鍋子弄壞的速度,最高紀錄曾堆過七支之多,看著不沾鍋的屍體們,大媽總是深深感到對地球的愧疚。

為了地球也為了美味,兩年前大媽殺死手中的最後一隻不沾鍋後就決定來練鐵鍋,爬文做了許多功課,購入了我的第一支鐵製平底煎鍋----28cm的短柄熱鍛土克君。

刷上少量的油煎蛋捲,完全不沾而且焦焦酥酥


土克果然是名不虛傳的煎肉神器,經過幾天短短的磨合期,大媽便已深深愛上這支煎甚麼都焦香四溢又啥都不沾的鑄鐵重鍋(1.8 kg),連煎蛋捲都輕輕鬆鬆,而且焦酥可口。自從以土克平煎鍋換掉不沾平底鍋後,大媽已經兩年多沒扔過鍋子了😂

不過,土克的缺點是直徑小(28公分短柄鍋扣除鍋沿,實際鍋底直徑僅有21.5公分)、鍋沿淺,拿來炒菜絕對會飛出去,大部分時候只能拿來煎肉排汗煎蛋。因此大媽另外入手了一支直徑32公分的台製平底深鐵鍋,價格只有土克的三分之一,也可以拿來炒三到四人份的菜,實用性雖然遠高過土克,但煎肉的表現嘛…….

左邊小鍋是土克君,右邊大鍋是超值台製鐵煎鍋

同樣的火侯,台製鍋的雞排一下就焦了,土克裡的雞排卻是香酥而不焦;上桌之後,土克煎的雞腿排鮮嫩而肉汁飽滿,台製鐵鍋煎的雞排則比較Q、肉汁較多在鍋子裡而不在肉排裡。

發揮食材最大美味的神器土克

是的,這支台製大鐵鍋最大的問題是溫度上下太快,火開的燒大一下就焦了,轉小一點又會馬上降溫,溫度的穩定度不足,不是很好駕馭。大媽非常想再添購一支法國畢耶鍋代替這支用來炒菜的台製鐵鍋,但是一來家裡廚房沒空位放新鍋,二來好好的鍋子扔掉實在太浪費,暫時就繼續耐著性子用它啦。總之,自從不再使用塗層不沾鍋後,大媽再也不需要每隔幾個月就扛鍋子去丟啦!😀

2019 • 東京近郊小旅行:富士五湖冬日巡禮----精進湖 • 山中湖 • 河口湖 • 本栖胡 • 西湖

山梨縣富士五湖各有特色,如果和我們一樣只住兩個晚上,要看遍五個湖的唯一選擇就是自駕,而且儘管這樣還是非常趕。 河口湖町街景,富士山看起來好近好近 河口湖站後方的富士山 大媽的喜好排序如下: 一、精進湖 因為在那裏的下午光線充足而不刺眼,一口氣集滿了抱...